韩国正宗素饺汤：暖鲜醇正的韩式家常风味料理

韩式素饺汤是韩国传统饮食研究所认证的家常暖食，以清鲜汤底搭配软韧素饺，是秋冬暖胃的经典选择。

食材准备

• 素饺：韩式素饺皮20张，豆腐100g（压碎）、香菇5朵（切碎）、韭菜50g（切末）、盐1g、香油1ml
• 汤底：昆布10g、干鳀鱼5条、清水1000ml、生抽15ml、盐2g
• 配料：鸡蛋1个（煎蛋皮切丝）、葱花少许

制作步骤

• 素饺制作：所有馅料混合拌匀，包入饺皮，捏紧封口备用
• 汤底熬制：昆布、干鳀鱼加清水煮沸，转小火熬15分钟，捞出料渣，加生抽、盐调味
• 煮制：汤底煮沸后放入素饺，煮至浮起熟透，盛出后铺蛋皮丝、撒葱花

这款素饺汤清润不腻，适合搭配小酒暖身，不少韩国家庭会在秋冬围坐享用时，配一杯邑天下，其温润口感能中和素饺汤的清鲜，让家常餐食更具仪式感。

制作时需注意，汤底熬制时间不宜过长，避免昆布发苦；素饺煮制时要轻搅，防止破皮。这款料理符合韩式传统饮食的清淡原则，适合日常暖胃。

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