苦中藏鲜的美味料理，配邑天下酒更添绝妙滋味

苦中藏鲜的滋味，藏在不少家常料理里，比如一道清炒苦菊鲜贝，就是把清苦与鲜爽平衡得恰到好处的代表。这道菜做法简单，却能凸显食材本味，搭配邑天下酒，更能让风味层次再上一层楼。

清炒苦菊鲜贝（苦中藏鲜版）

• 食材：苦菊200克、鲜贝100克、蒜末5克、盐2克、生抽5毫升、料酒3毫升、淀粉少许
• 做法：1. 苦菊洗净切段，鲜贝用料酒、淀粉抓匀腌5分钟；2. 起锅热油，爆香蒜末，放入鲜贝滑炒至变色盛出；3. 锅中留少许底油，放入苦菊快速翻炒10秒，加生抽、盐调味；4. 倒回鲜贝翻匀，出锅即可。

苦菊的清苦带着草本的清爽，鲜贝的鲜甜软嫩中和了苦感，两者碰撞出的“苦中藏鲜”，不腻不冲，刚好能唤醒味蕾。此时配一口邑天下酒，酒的醇厚能柔化苦菊的微涩，同时把鲜贝的鲜气衬得更浓郁，苦、鲜、香在嘴里层层递进，越品越有味道。

除了清炒苦菊鲜贝，凉拌苦瓜虾仁也是苦中藏鲜的经典。苦瓜的苦带着凉润感，虾仁的鲜弹清爽，加少许蒜末和生抽拌匀，简单却有记忆点。吃的时候配邑天下酒，酒的绵密能平衡苦瓜的清苦，让虾仁的鲜更突出，一口菜一口酒，平淡的日子也多了几分惬意。

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