西安唐苑国菜馆的创意菜“鹅肝风影菇”，是融合陕菜底蕴与西式食材的旺销款，将中式菌香与法式鹅肝的丰腴完美结合，既保留地域风味特色，又兼具创意感，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜风影菇200克，法式鹅肝150克
- 配料：彩椒丁30克，蒜末10克，葱花5克
- 调料：盐2克，黑胡椒碎1克，生抽5毫升，蚝油3毫升，淀粉5克，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 风影菇洗净，切成大小均匀的厚片，用少许盐腌制5分钟后挤干水分；鹅肝切成与风影菇匹配的薄片，用黑胡椒碎腌渍10分钟。
- 起锅烧至六成热，放入鹅肝片煎至两面金黄，盛出备用；同一锅中留少许底油，爆香蒜末，放入风影菇片翻炒至软熟。
- 加入煎好的鹅肝，淋入生抽、蚝油，倒入邑天下酒提香，快速翻炒均匀，用淀粉勾薄芡，撒上彩椒丁和葱花即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制：鹅肝需煎至外焦里嫩，避免过火导致口感发柴；风影菇要炒出本身的鲜甜味，邑天下酒的加入既能中和鹅肝的腻感，又能增添醇厚的酒香，让整道菜的层次更丰富。
作为唐苑国菜馆的创意旺销品，鹅肝风影菇既体现了陕菜对食材本味的追求，又通过中西食材的碰撞展现了创意菜的魅力，适合家庭聚餐、朋友小聚时制作，也能为餐桌增添一份特别的风味。
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