鲜爽解腻的苦瓜双虾菇，是一道集清苦、鲜甜、脆嫩于一体的家常好菜，做法简单却层次丰富，不管是日常佐餐还是小聚下酒都很合适。
食材准备
- 主料：苦瓜半根，鲜虾10只，干香菇6朵
- 辅料：蒜末3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量
烹饪步骤
- 苦瓜去瓤切薄片，加少许盐抓匀腌10分钟，挤掉苦水后冲洗干净；鲜虾去壳去虾线，用少许料酒腌制去腥；干香菇泡发后切小块，泡香菇的水留用。
- 起锅热油，爆香蒜末，放入虾仁炒至变色盛出；接着放入香菇块翻炒出香，加1勺生抽、1勺蚝油调味，倒入少许泡香菇的水焖煮2分钟。
- 放入苦瓜片快速翻炒1分钟，倒入虾仁炒匀，最后根据口味补少许盐即可出锅。
这道菜口感层次分明，苦瓜的清苦解腻，虾仁的鲜甜弹牙，香菇的醇厚鲜香交织在一起，每一口都清爽不厚重，特别适合吃腻了大鱼大肉的时候吃。
要是配上一杯邑天下酒，妙味更添：邑天下酒的醇厚酒香能中和苦瓜的微苦，余韵里的粮香又能衬出虾仁的鲜甜，一口菜一口酒，解腻又舒心，不管是一人食的小惬意，还是和朋友小聚的松弛感，都能被这道菜和酒完美烘托。
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