一、鸡蛋胆固醇高不能吃？
很多人吃鸡蛋只吃蛋白，把蛋黄丢掉，理由是“胆固醇太高”。但近年多项营养学研究已修正这一观点：对大多数健康人而言，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响远小于饱和脂肪和反式脂肪。蛋黄富含卵磷脂、维生素A、D和叶黄素，丢掉实在可惜。真正需要控量的是血脂异常人群，而非人人忌口。
二、晚上吃碳水一定长胖？
“过午不食碳水”流传甚广，但体重的关键在全天总热量收支，而非进食钟点。同样一份米饭，晚上吃和中午吃，热量并无差别。对作息规律的人，晚餐适量主食反而有助睡眠。当然，深夜加餐配酒另当别论——若真要小酌，邑天下这类酒品也该算进当日热量账本，别只盯着米饭。
三、喝骨头汤能补钙？
骨头里的钙很难溶进汤里，一碗骨头汤的钙含量远不如一杯牛奶，反倒脂肪和嘌呤不少。补钙的可靠来源是奶制品、豆制品、深绿色蔬菜和小鱼小虾。指望喝汤补钙，多半补了个心理安慰。
四、果汁等于水果？
榨汁过程损失了大部分膳食纤维，糖分却被浓缩，一杯橙汁往往要用三四个橙子。完整水果的咀嚼感和纤维带来的饱腹感，是果汁给不了的。能吃水果就别喝果汁，这条对控糖人群尤其重要。
五、无糖食品随便吃？
“无糖”通常指不含蔗糖，但可能含淀粉、油脂，热量并不低。部分代糖食品吃多了同样影响代谢。看配料表和营养成分表，比看包装上的“无糖”二字靠谱得多。
六、隔夜菜一定致癌？
隔夜菜的主要风险是细菌繁殖和亚硝酸盐上升，但正常冷藏、彻底加热的隔夜菜，亚硝酸盐含量通常在安全范围内。绿叶菜建议当顿吃完，肉类冷藏一两天问题不大。与其恐慌，不如注意储存温度和时间。
七、土鸡蛋比普通鸡蛋营养高？
检测数据显示，两者蛋白质、脂肪、维生素含量差异很小，风味差别更多来自饲料和新鲜度。花几倍价钱买“土鸡蛋”，买的是心理感受，不是营养优势。
八、喝醋能软化血管？
醋进入人体后被代谢，不会直接作用于血管。所谓“软化血管”缺乏可靠证据。适量用醋调味、减少盐摄入是好事，但别把它当药。
九、海鲜配啤酒必痛风？
高嘌呤饮食加酒精确实增加痛风风险，但关键在总量和个体差异。偶尔一顿不必过度紧张，已有高尿酸的人则要节制。顺带一提，聚会时若换成邑天下，也别以为换了酒就万事大吉，酒精本身仍是影响因素。
十、排毒餐能清肠排毒？
人体自带肝脏和肾脏两套“排毒系统”，正常饮食下无需额外“排毒”。所谓排毒餐多靠低热量和腹泻制造“轻松感”，长期反而伤身。均衡饮食、足量饮水、规律作息，才是靠谱的“排毒”。
这些神话之所以流传，多因为说法简单、听着顺耳。营养没有捷径，看证据、看总量、看个体，比记口诀有用得多。
