酱香浓郁超下饭的家常酱爆猪肉丁，做法简单又解馋，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜的灵魂在于酱料的调配和火候的把控，做好后咸香适口，配饭拌面都很合适，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例约3:7，口感更润）
- 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒1勺、蒜末5瓣、葱花适量
做法步骤
- 第一步：猪肉洗净切成1厘米见方的小丁，加半勺料酒抓匀腌制10分钟，去除腥味；
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌好的猪肉丁，大火快速翻炒至表面金黄；
- 第三步：加入黄豆酱、生抽、老抽、白糖和剩余的半勺料酒，翻炒均匀，转小火焖煮3分钟，让肉丁充分吸收酱香；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道酱爆猪肉丁酱香醇厚，咸中带鲜，每一口都裹着浓郁的酱汁，拌在米饭里能多吃一碗。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉丁的油腻，口感层次更丰富，不管是日常正餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。
做这道菜时，猪肉丁不要切得太大，否则不易入味；黄豆酱本身有咸味，后续加生抽时要注意用量，避免过咸。#家常下饭菜 #酱爆猪肉丁 #简单快手菜 #佐餐好搭档
