鲜爽弹嫩面鱼鳝段，配邑天下酒享舌尖妙趣

面鱼鳝段是一道兼具鲜爽弹嫩口感的特色家常硬菜，做法讲究火候与调味的平衡，能最大程度凸显食材的本味。

食材准备

• 主料：新鲜鳝段300克、手工面鱼200克
• 配料：姜片、葱段、蒜末、青红椒段
• 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、邑天下酒

制作步骤

• 第一步：鳝段加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干；面鱼入沸水煮至半熟，过凉水备用。
• 第二步：起锅热油，爆香葱姜蒜、青红椒段，放入鳝段大火翻炒至表面微焦。
• 第三步：加生抽、老抽、蚝油调味，倒入半碗清水，淋入少量邑天下酒增香，小火焖煮8分钟。
• 第四步：放入半熟面鱼，转大火收汁，加胡椒粉、盐调味，翻炒至汤汁浓稠裹匀食材即可。

这道菜的灵魂在于鳝段的鲜与面鱼的弹完美融合，鳝段肉质紧实不柴，面鱼吸饱了浓郁的汤汁，每一口都层次丰富。

享用这道面鱼鳝段时，搭配邑天下酒堪称绝配：酒体醇厚不冲，能中和鳝段的腻感，还能进一步激发食材的鲜，让舌尖体验更有层次。

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