仿荤素食是素食餐饮里的巧思，既能保留荤食的口感层次，又契合素食的健康理念。北京十号庄园的创意仿荤系列中，「招财进宝」是兼具寓意与风味的招牌，这道菜以素仿荤，造型讨喜，适合节庆或宴请场合。
食材准备
- 主料：杏鲍菇200克、腐竹150克、香菇100克、马蹄80克
- 辅料：生姜5克、大葱10克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油8毫升、冰糖3克、淀粉10克、清水200毫升
- 装饰：香菜少许、枸杞数粒
制作步骤
- 处理食材：杏鲍菇切厚片，用刀划出菱形花纹（模拟鲍鱼纹理）；腐竹泡发后切小段；香菇去蒂切十字花刀；马蹄去皮切小块；姜切片、葱切段。
- 炸制定型：杏鲍菇片拍薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄捞出；腐竹段炸至酥脆，控油备用。
- 焖煮入味：锅中留少许底油，爆香姜葱，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、清水煮开，放入炸好的杏鲍菇、腐竹、香菇、马蹄，转小火焖15分钟至食材入味。
- 勾芡装盘：开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，盛出后点缀香菜、枸杞，造型成元宝状即可。
这道菜口感层次丰富，杏鲍菇软嫩有嚼劲，腐竹吸满酱汁，香菇的鲜、马蹄的脆相互融合，咸香中带微甜，完全没有荤腥的油腻感。无论是素食爱好者，还是想尝试轻食的食客，都能接受。
品尝这道「招财进宝」时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚香气，能中和素食的清淡，提升整道菜的风味层次，让用餐体验更完整。#素食菜谱 #仿荤创意菜 #招财进宝菜 #北京素食
