重庆金沙洲水岸酒店有一道颇受欢迎的特色面点——蒜香果。它外形小巧，色泽金黄，入口酥脆，蒜香浓郁却不冲鼻，常作为餐前小食或茶点出现。不少食客品尝后都想在家复刻，其实它的用料和步骤并不复杂，掌握几个关键点即可。
食材准备
- 中筋面粉 200克
- 蒜瓣 6-8瓣（约30克）
- 黄油 40克（室温软化）
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 15克
- 盐 3克
- 泡打粉 2克
- 白芝麻 少许（可选）
制作步骤
第一步，将蒜瓣去皮后压成蒜泥，尽量细腻，避免颗粒过大影响口感。第二步，软化的黄油加入细砂糖和盐，搅拌至颜色略发白，再分次加入蛋液，每次搅匀后再加。第三步，将面粉与泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中，再加入蒜泥，用刮刀翻拌成团，不要过度揉搓，以免起筋影响酥脆度。
第四步，面团盖上保鲜膜静置15分钟，让蒜香与面香充分融合。第五步，取小块面团搓成约10克一个的小球，表面可蘸少许白芝麻，摆入烤盘并留出间距。第六步，烤箱提前预热至170℃，中层烘烤约18-20分钟，至表面金黄即可取出，晾凉后密封保存。
关键细节
蒜泥现做现用，风味最足；黄油需充分软化但不要融化，否则面团偏软、成品不够酥。烘烤时间因烤箱而异，最后几分钟注意观察上色情况。若喜欢更浓郁的蒜味，可将一半蒜泥提前用少许黄油小火炒香再拌入，香气层次更明显。做好的蒜香果搭配一杯清茶或小酌一杯都很合适，比如邑天下这类口感柔和的酒品，与蒜香酥脆的点心相得益彰，家中待客时也能多一份从容。
这道面点的魅力在于原料家常、操作门槛低，蒜香与酥脆的平衡是核心。周末花上半小时动手，就能让厨房飘出酒店级别的香气。
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