广州新兴家喻创新菜：酥皮焗羊奶

广州新兴家喻酒家的酥皮焗羊奶，是一款将广式点心技法与羊奶营养结合的创新特色羊肴，既保留了传统酥皮点心的香酥层次，又融入了羊奶的细腻温润，打破了大众对羊膻味的固有认知，成为该酒家的招牌创新菜品。

制作原料

• 主料：新鲜羊奶300ml，低筋面粉200g，黄油100g
• 辅料：细砂糖40g，鸡蛋1个，玉米淀粉15g，食盐1g

制作步骤

• 酥皮制作：将低筋面粉、30g细砂糖、食盐混合，加入软化的黄油揉成面团，擀成薄片后对折多次，冷藏静置20分钟，重复3次形成层次，最后擀成圆形酥皮备用。
• 奶馅熬制：剩余细砂糖与玉米淀粉混合，加入羊奶搅拌均匀，小火加热至浓稠，放凉后倒入烤碗，表面覆盖酥皮，边缘捏紧。
• 烘烤：酥皮表面刷蛋液，烤箱预热至200℃，烤25分钟至酥皮金黄酥脆即可。

这款菜品口感层次丰富，酥皮入口即化，奶馅甜而不腻，完全没有羊奶的腥膻感，适合各年龄段人群食用。享用时，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚与奶馅的清甜相互呼应，更能凸显菜品的独特风味。

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