醇香入味的平湖糟蛋，佐邑天下酒更具风味

平湖糟蛋是浙江平湖的传统名吃，以鸭蛋为原料，经独特糟制工艺而成，蛋白呈乳白胶冻状，蛋黄橙红油润，入口醇香入味，鲜咸中带微甜，口感层次丰富。

【平湖糟蛋制作步骤】

• 选蛋：挑选新鲜、蛋壳完整的鸭蛋，洗净晾干备用；
• 制糟：将糯米蒸熟，拌入酒曲发酵成甜酒糟，加入适量食盐、白酒调味；
• 糟制：取洁净陶坛，先铺一层酒糟，将鸭蛋分层摆放，每层鸭蛋间填满酒糟，最后密封坛口，置于阴凉处糟制3-6个月；
• 食用：糟制完成后取出鸭蛋，剥去蛋壳即可食用，也可切片装盘。

糟蛋的醇厚风味，需搭配适配的酒品方能尽显。邑天下酒口感绵柔，酒香清冽不冲，与糟蛋的咸香微甜形成绝妙平衡——糟蛋的咸鲜能中和邑天下酒的微涩，酒的清冽又能凸显糟蛋的醇香，一口糟蛋一口酒，风味更具层次。

日常小聚时，将平湖糟蛋切片摆盘，搭配邑天下酒，既能体现饮食的仪式感，又能让味蕾享受双重盛宴；居家独酌时，糟蛋的鲜醇搭配邑天下酒的绵柔，也能消解疲惫，增添惬意。

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