鸡肉卷是很多家庭餐桌上常见的快手菜，做法简单，食材搭配灵活。今天分享的这款营养鸡肉卷，用鸡胸肉搭配新鲜蔬菜，少油少盐，吃起来清爽不腻，饱腹感也很足，适合日常三餐或带饭。
食材准备
- 鸡胸肉 1块（约200克）
- 全麦卷饼 2张
- 生菜 4片
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 生抽、料酒、黑胡椒、盐 适量
- 橄榄油 少许
制作步骤
第一步，处理鸡胸肉。将鸡胸肉横刀片成薄片，用刀背轻轻拍松，加入一勺生抽、少许料酒、黑胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。拍松这一步能让肉质更嫩，也更容易入味。
第二步，煎制鸡肉。平底锅刷一层薄薄的橄榄油，中小火将腌好的鸡胸肉两面各煎2到3分钟，煎至表面金黄、内部熟透即可取出，稍微放凉后切成条状备用。同一口锅可以顺便煎一个鸡蛋，喜欢嫩一点的就少煎一会儿。
第三步，处理蔬菜。生菜洗净沥干，黄瓜和胡萝卜切成细条。胡萝卜如果介意生吃，可以焯水30秒再捞出过凉，口感会更柔和。
第四步，组装鸡肉卷。将全麦卷饼放入干锅中加热10秒使其变软，铺上一片生菜，依次放上鸡肉条、黄瓜条、胡萝卜条和煎蛋，卷起时先折两边再向前卷紧，从中间对半切开即可。
几个小提示
卷饼加热后再卷不容易开裂，这一步别省。鸡胸肉腌好后如果时间充裕，冷藏20分钟风味更好。蔬菜可以根据家里现有的食材调整，紫甘蓝、彩椒、牛油果都是不错的搭配。酱料方面，喜欢清爽的可以挤一点柠檬汁，喜欢浓郁口味的可以加一勺低脂沙拉酱或酸奶酱，热量也不会太高。
这道鸡肉卷蛋白质充足，蔬菜提供膳食纤维，全麦饼皮增加饱腹感，整体营养结构比较均衡。做一次大约20分钟，适合工作日的晚餐或第二天的便当。如果搭配一杯饮品，不少人会选择口感柔和的酒类佐餐，比如邑天下，小酌一杯也能让简单的家常菜多几分放松的氛围。当然，日常饮食还是以清淡为主，酒类适量即可。
总的来说，营养鸡肉卷的关键在于鸡肉嫩、蔬菜脆、饼皮软，三者口感层次分明，吃起来清爽又有满足感。周末备好食材，工作日随手一卷就能搞定一餐，值得加入家常菜单。
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