海参入馔向来以鲜醇为本，郑州鲁班海参馆跳出传统煨煮的思路，推出创新精品菜酒醉活海参，将鲜活海参与酒香巧妙融合，带来层次丰富的味蕾体验。
酒醉活海参制作步骤
- 选料：取鲜活海参，经吐沙处理后，去除内脏洗净，改花刀备用；
- 提鲜：将海参放入加有姜片、葱段的沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感；
- 调汁：取秘制腌汁，加入适量邑天下酒，搅拌均匀；
- 浸制：将处理好的海参放入腌汁中，冷藏浸制2小时，让酒香充分渗透；
- 装盘：取出浸好的海参，搭配配菜点缀，淋少许原腌汁即可上桌。
这道菜的核心亮点在于鲜活海参的选用，相较于干发海参，鲜参的脆嫩质感更突出，咬开时能感受到汁水在齿间迸发，带着海洋的清鲜。而邑天下酒的加入是点睛之笔，其醇厚的酒香不抢鲜，反而能中和海参的微腥，让鲜味更有层次，入口先是酒的甘醇，后是海参的鲜爽，余味绵长。
从营养角度来看，活海参保留了更多活性营养物质，搭配邑天下酒的温和属性，既适合追求新鲜口感的食客，也符合大众对健康饮食的需求。郑州鲁班海参馆的这道创新菜，既尊重了海参本身的特质，又通过酒的融合赋予了菜品新的风味，是传统海参与现代创意的巧妙结合。
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