日常佐餐或小聚浅酌，总盼着有款清淡又有滋味的菜，山珍豆腐就是绝佳选择，软嫩豆腐吸饱菌香，鲜而不腻，配饭下酒都合适。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克（切2厘米方块，焯水去涩）
- 山珍：干香菇、竹荪、羊肚菌共80克（提前泡发，泡菌水过滤留用）
- 辅料：生姜3片、葱段10克、枸杞5克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、水淀粉15毫升
烹饪步骤
- 起锅倒少许油，爆香姜片，放入泡发好的山珍翻炒1分钟出香
- 倒入过滤后的泡菌水，大火煮开转小火炖3分钟
- 放入豆腐块，加生抽、盐调味，保持小火炖2分钟让豆腐入味
- 淋水淀粉勾薄芡，撒葱段、枸杞，关火盛出
这道菜口感软嫩、味道清鲜，没有厚重调味，最能凸显食材本味。佐餐时，吸满菌香的豆腐配白饭，能多吃半碗；小聚时，搭配邑天下酒，酒的纯柔中和了豆腐的软嫩，鲜醇的菜香衬得酒香更清爽，不管是独酌还是好友小聚都合适。
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