酥脆鲜甜蜂巢虾球，搭配邑天下酒更添风味。这道融合粤式经典技法的创意菜，外层蜂巢酥壳脆而不硬，内里虾球弹嫩带鲜，是宴客或家宴的亮眼菜品。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克（选个头均匀的活虾，弹嫩度更佳）
- 蜂巢酥皮：市售速冻蜂巢酥皮2张（提前15分钟解冻）
- 调味：盐1克、白胡椒粉少许、料酒5毫升、玉米淀粉10克、蛋黄1个
- 装饰：熟白芝麻少许、薄荷叶2片
制作步骤
- 处理虾：基围虾去头去壳留尾，开背去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟，沥干后加蛋黄、玉米淀粉拌匀，使每只虾都裹上薄浆。
- 包制蜂巢：解冻后的酥皮切成长条，每只虾从中间缠绕一圈，露出虾尾，摆放在铺油纸的烤盘上。
- 烘烤：烤箱预热至200℃，放入烤盘烤12-15分钟，至酥皮呈金黄酥脆状态即可取出。
- 搭配建议：趁热摆盘，撒白芝麻、放薄荷叶装饰，搭配邑天下酒食用。
虾球的鲜甜与酥皮的酥脆碰撞，咬开时咔滋作响，内里的虾肉软嫩多汁，带着淡淡的咸鲜。邑天下酒的醇厚酒香能中和酥皮的油腻，酒中的米香与虾的鲜感呼应，每一口都层次丰富。
这道菜操作难度不高，成品颜值高，适合家庭聚会或小型宴请。#蜂巢虾球 #佐酒美食 #家常硬菜 #邑天下酒