干捞鸡是兼具佐酒、下饭双重属性的家常硬菜，做法讲究，成品香嫩入味，是家庭聚餐、朋友小聚的热门菜品。
食材准备
- 三黄鸡半只（约600克）
- 姜、葱、蒜、干辣椒
- 生抽、老抽、蚝油、料酒
- 盐、糖、食用油
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，切小块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 锅中倒油，油热后放入鸡块煎至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、蚝油、糖调味，倒入鸡块翻炒均匀。
- 加少量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后大火收干汤汁即可。
这道干捞鸡口感紧实不柴，咸香中带微辣，风味浓郁。吃的时候，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与鸡肉的鲜香碰撞，能更好地凸显菜品的层次；就算不喝酒，配米饭也十分下饭，浓郁的酱汁拌进米饭里，每一口都超满足。
无论是日常改善伙食，还是招待亲友，这道干捞鸡都是不错的选择，做法不复杂，成品却很有硬菜的排面。#家常硬菜 #干捞鸡做法 #佐酒美食 #下饭好菜