香糯Q弹的珍珠玛瑙蛋，是一道兼顾颜值与口感的家常硬菜，软嫩的蛋体裹着弹韧的糯米，咬开还能尝到咸香的内馅，既适合日常下饭，也能作为佐酒小食端上餐桌。
食材准备
- 主料：鸡蛋8个，糯米150克
- 配料：猪肉末100克，干香菇3朵，胡萝卜半根
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干水分备用；干香菇泡发切丁，胡萝卜切丁，与猪肉末混合，加生抽、蚝油、少许盐拌匀成内馅。
- 鸡蛋洗净，在大头端敲一个小孔，倒出蛋液，蛋壳留用；将内馅和泡好的糯米按1:2的比例混合，灌入蛋壳至八分满，用锡纸或保鲜膜封住小孔。
- 蒸锅上汽后，放入蛋，中火蒸40分钟，取出晾凉后剥去蛋壳，珍珠玛瑙蛋就做好了。
这道菜的灵魂在于层次丰富的口感：糯米吸饱了蛋香与内馅的鲜气，Q弹不粘牙，蛋体软嫩，咬开时内馅的咸香在口中散开，完全不腻口。若是作为佐酒小食，搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和糯米的软糯感，酒香与蛋香交织，越吃越有滋味；作为下饭菜时，浓郁的酱汁能轻松拌下一碗白饭，全家老少都爱吃。
制作时还有两个小技巧：一是灌糯米时不要太满，避免蒸制时膨胀溢出；二是喜欢重口的话，可将蒸好的蛋切半，煎至表面微焦再淋少许生抽，风味更浓郁。
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