蒜香墨鱼仔是一道兼具鲜感与嚼劲的家常硬菜，做法不难却能撑起餐桌气场，是亲友小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼仔500克
- 配料：大蒜20瓣、生姜3片、小米辣2个、葱花少许
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：墨鱼仔处理干净，去掉嘴部和墨囊，用清水反复冲洗，沥干后加料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 第二步：大蒜去皮拍碎，小米辣切圈备用；起锅烧开水，放入墨鱼仔焯烫30秒，立刻捞出过凉水，保持弹嫩口感。
- 第三步：起锅倒食用油，油温六成热时放入蒜末，小火炒至金黄出香，加小米辣圈爆香。
- 第四步：放入焯好的墨鱼仔，大火快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀至食材裹满酱汁。
- 第五步：关火盛盘，撒上葱花点缀，一道蒜香浓郁的墨鱼仔就做好了。
这道菜蒜香醇厚，墨鱼仔Q弹不柴，鲜而不腥，不管是配饭还是下酒都很合适。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，蒜香与酒香交织，口感层次更丰富。
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