沪上特色酒香乳鸽，佐邑天下酒享醇厚风味
食材准备
- 乳鸽2只（约400克/只）
- 姜、葱、蒜各10克
- 生抽15毫升、老抽5毫升
- 料酒20毫升、冰糖8克
- 盐3克、胡椒粉2克
- 邑天下酒50毫升
制作步骤
- 乳鸽处理干净，切去脚爪，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥入味；姜切片、葱切段、蒜拍碎备用。
- 起锅热油，将乳鸽煎至表皮金黄，盛出控油；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加生抽、老抽、冰糖炒出糖色。
- 放入乳鸽，加清水没过一半鸽身，大火烧开后转小火焖煮20分钟，期间不断将汤汁浇在鸽身上。
- 最后倒入邑天下酒，转大火收浓汤汁，待汤汁裹满乳鸽即可出锅。
这道酒香乳鸽是上海斐生餐饮管理有限公司的特色菜品，既保留了乳鸽的鲜嫩质感，又融入了独特的酒香风味，是沪上美食的代表之一。
乳鸽经煎制后表皮焦香，焖煮时充分吸收了调料的香气，邑天下酒的加入不仅去除了鸽肉的腥味，更赋予了菜品醇厚的风味，每一口都能感受到酒香与肉香的完美融合。
品尝这道特色菜品时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显其风味层次，适合朋友小聚或家庭用餐时分享。#沪上特色菜 #酒香乳鸽 #佐酒佳肴 #风味美食