冬日围炉，一锅热辣鲜香的川味鹅掌火锅是不少人的心头好，糯而不烂的鹅掌吸饱红汤，每一口都够劲够味。
食材准备
- 主料：新鲜鹅掌500克
- 配料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 鹅掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
- 锅中倒油，下姜蒜、大葱爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒炒出麻香
- 倒入鹅掌翻炒均匀，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，加足量热水没过食材
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鹅掌软糯脱骨，最后加盐调整咸淡
炖好的鹅掌红亮诱人，胶质满满，入口软糯却不松散，咬开还能尝到肉的紧实感，热辣的汤汁裹着鹅掌，每一口都鲜得过瘾。吃火锅时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和红汤的辣感，暖身又解腻，让围炉的氛围更添几分惬意。
这锅鹅掌火锅做法不算复杂，却藏着川味的精髓——麻、辣、鲜、香平衡得恰到好处，不管是家人小聚还是朋友围坐，都能吃得热热闹闹。#川味鹅掌火锅 #暖冬围炉必备 #热辣鲜香美食 #搭配邑天下酒