邕城小福楼的招牌绝活 南宁邕城小福楼有一道镇店名菜——锦绣烤水鸭，采用“一鸭两吃”的做法，将一只水鸭分成两种截然不同的呈现方式，既保留了鸭肉的本味，又展现了厨师...
花家怡园是北京知名餐饮品牌，其招牌菜「茶树菇蔬菜卷」以菌菇的干香搭配时蔬的清爽，再用薄饼卷食，口感层次分明，一直是店内点单率较高的创意菜品。这道菜在家复刻并不复...
金汤麦香奶浆菌：昆明荷风轩的创意野生菌新吃法 云南野生菌的吃法向来不拘一格，青椒炒、土鸡炖、炭火烤各有所长。昆明荷风轩会所近期推出一道“金汤麦香奶浆菌”，将奶...
舜耕山庄南风阁的菜单上，韭香多宝鱼常年占据点单前列。这道菜以鲁菜擅长的咸鲜为底，借韭菜的辛香提味，成菜鱼肉细嫩、汁水清亮，既保留多宝鱼本身的鲜甜，又带出一层复合...
成都美鱼馆的招牌菜「辣豉汁扣鸭掌」，以鸭掌软糯脱骨、豉香微辣见长。其风味核心在于两款自制调料：青椒油提清香，辣豉汁定底味。以下为完整制法。 一、自制青椒油 ...