在山东日照，海味入馔讲究一个“鲜”字。碧波大酒店厨师长张万军的一道“清汤蝴蝶乌鱼蛋”，便是对这一理念的沉稳诠释。这道菜以本地乌鱼蛋为主料，经精细刀工与清汤慢煨，...
在安徽蓼都国际大酒店（四星级）的厨房里，岳猛师傅做这道“金钱双石珍”已有多年。菜名里的“双石”指的是石鸡与石耳，两者皆产自皖西大别山区，一荤一素，一鲜一韧，搭配...
霸王别姬甲鱼炖土鸡：合肥古井假日酒店李健的招牌菜谱 “霸王别姬”是徽菜中一道历史悠久的名馔，以甲鱼与土鸡同炖，取“鳖”与“鸡”的谐音而得名。合肥古井假日国际大...
脆皮糯米鸭在家做，外酥里糯香到舔手指 脆皮糯米鸭是一道经典宴客菜，外皮金黄酥脆，内里糯米软糯咸香，咬下去层次分明。很多人觉得在家做难度高，其实只要掌握几个关键...
虎皮龙蹄的食材与准备 虎皮龙蹄是一道讲究火候与调味的家常硬菜，主料通常选用猪前蹄两只（约800克），搭配青椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料。调味方面需要...